WHY
WHAT CAN DESIGN DO
TO ENSURE SAFE AND
SUSTAINABLE FOOD?
設計能夠做什麼
來確保安全且
永續的食物？
在人類歷史的大部分時期，從狩獵採集到農業社會，人們都是通過自己獲取食物來生活。市場的出現使人們能夠獲得食物，包括蔬菜、肉類和魚類，而無需直接參與生產過程，從根本上改變了食物系統的運作方式。隨著市場經濟的發展，效率和經濟理性成為食物生產的核心原則，推動了農業、漁業和其他第一產業的標準化和工業化。
這種變化帶來了重大挑戰。其中之一是單一栽培和過度捕撈造成的生物多樣性喪失。自然生態系統由於其物種多樣性而具有內在的復原力，使其能夠適應環境變化。然而，對大規模、統一生產的重視已經侵蝕了這種多樣性，使生態系統變得脆弱。
另一個問題是開發和銷售適合大量生產的雜交（F1）品種的種子和生物技術公司，以及主導分銷網絡的大型零售商如超市，獲得了不成比例的利益。許多生產者在優先考慮利潤最大化和成本削減的市場壓力下，難以維持其獨立性。
人們越來越關注農藥和轉基因作物對健康的影響，這些往往是大量生產和供應系統不可或缺的組成部分。消費者對透明度、非轉基因產品以及避免使用化學肥料和農藥的有機農業方法需求的增長，反映了這些焦慮。
與此同時，工業規模的食物生產加劇了食物浪費問題，特別是在發達國家。同時，隨著全球人口預計在2050年達到約90億，有觀點認為大規模農業和基因改造技術對於確保未來食物安全至關重要。
考慮到這些挑戰的複雜性，問題是："我們需要什麼來建立一個既保護生物多樣性又確保生產者和消費者福祉的食物未來？"
主要國家農藥使用量的變化
在選擇食物時，您會優先考慮哪些因素？
RESULTS
RESULTS THROUGH
FOOD DESIGN
透過食品設計
展現成果
DESIGN CASES
“
Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa