WHY
為了安全且可持續的
食物，設計
能做些什麼？
我們人類從狩獵採集社會到農耕社會的漫長時代中，一直過著親手調度糧食的生活。隨著市場的出現，人們不再親自採取蔬菜、肉類、魚類等食物，而是透過市場來獲得。隨著市場經濟的發展，效率和經濟合理性成為糧食生產的核心，農業和漁業等第一級產業的效率化與規格化加速進行。
然而，這種變化引發了許多問題。其中之一是單一品種的大量生產和水產資源的濫捕造成的生態系統破壞。自然生態系統本來是透過多樣物種的共存來應對各種環境變化，但隨著重視效率的大量生產發展，多樣性逐漸喪失，生態系統本身變得脆弱。
此外，在這種效率化和規格化中獲得最大利益的，是開發和銷售適合大量生產種子（F1種）的種苗企業和生技企業，或是負責大規模流通的大型超市等。另一方面，許多生產者在追求利潤最大化和成本最小化的市場壓力下，難以保持自主性。
進一步來說，以大量生產和大量供應為前提的農藥和基因改造作物對我們健康的影響也令人擔憂。消費者對可追溯性、非基因改造（NON-GMO）作物、不使用農藥和化學肥料的有機栽培等需求不斷提高，這也是對食品安全不安的體現。
此外，在食物像工業產品一樣大量生產的現代，以先進國家為中心也產生了食物浪費這個新問題。另一方面，預測到2050年世界人口將達到約90億人，也有意見認為為了確保人類的糧食供應，大規模農業和基因改造技術是不可或缺的。
面對如此複雜化的食物課題，要創造既能保持生態系統多樣性，又能讓生產者和消費者都幸福的「食物未來」，現在需要的是什麼呢？
主要國家農藥使用量的變化趨勢
選擇食品時，您會在多大程度上意識到以下項目？
RESULTS
飲食設計的效果
DESIGN CASES
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Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa