PROJECT
淨酎
以真空蒸餾重新構築地域日本酒的蒸餾酒設計。憑藉精緻的瓶身和品牌設計榮獲眾多海外獎項。
HOW
日本酒也好，
燒酎也好，
都不是，
這是第三種和酒的發明。
豐富的日本酒文化傳承至未來為目標的廣島發跡創投企業「ナオライ」，以祭典後共飲御神酒的行為「直會」作為社名由來。對此願景產生共鳴的太刀川，從ナオライ創業初期便以CDO（首席設計長）身分參與，從第1項產品氣泡日本酒「MIKADO LEMON」的商品開發時期開始便持續並肩作戰。
在此過程中，ナオライ發現了透過低溫蒸餾日本酒，既不損害日本酒特有的鮮味與風味，更能防止日本酒品質劣化這一課題的「低溫淨溜」全新製法，進而發明出既非日本酒也非燒酎的「第三種和酒」。
一般蒸餾酒(=烈酒)採用將釀造酒在蒸餾器中加熱，將蒸氣冷卻後還原為液體的製造工序。然而低溫淨溜採用非加熱蒸餾，因此能夠在保留日本酒風味，也就是靈魂(Spirits)的同時製成蒸餾酒。我們將低溫蒸餾的工序與神道祈禱中的重要概念「淨化」相互呼應，保留日本人熟悉的蒸餾酒「燒酎(しょうちゅう)」的語感，創造出「淨酎（じょうちゅう）- Purified Spirit」作為新酒類的名稱。
在酒瓶設計上，以表現神道祈禱本質的圖案，採用在神社繫於注連繩等處，具有標示聖域或祓除用具等作用的「紙垂(しで)」作為裝飾。此外為了呈現液體張力所產生的自然形狀，透過描摹裝水氣球的形狀，表現淨化後純淨酒精水滴滴落瞬間的酒瓶造型。
WHY
日本酒產業，
能夠在未來存續嗎？
日本酒自古以來便與日本人的信仰有著密切關係，被視為連結人與神明的存在，是述說我國文化時不可或缺的極其重要存在。如今以「SAKE」之名聞名世界的日本酒，由於葡萄酒、啤酒等的興起，目前的消費量已降至巔峰期的三分之一以下，日本各地酒藏的數量也急劇減少，正面臨嚴峻的現狀。（引自
酒類銷售（消費）數量的推移
清酒製造業者數的變遷
WILL
日本酒產業的新
可能性開拓挑戰者。
2019年在群眾募資網站進行的淨酎預售中，獲得了遠超目標金額的支持，開始受到關注，被視為更新日本酒文化的存在。此外，2021年開發了新商品「琥珀淨酎」，使用自家農園栽培的有機檸檬皮為淨酎增添香氣，並在橡木桶中熟成。在世界性酒類品評會「International Spirits Challenge 2021」中，「淨酎」榮獲銀獎，「琥珀淨酎」榮獲銅獎。今後我們將繼續各種挑戰，將「淨酎」作為繼日本酒、燒酎之後的第三種和酒，向國內外傳播日本酒文化的魅力和新的可能性。
目前直來正致力於向日本各地酒廠提案「淨酎製作」這一新選擇，以及與鄰近生產者共同推進有機檸檬和有機米栽培等，從事不局限於自家釀酒的活動。今後我們也將與直來一同，繼續為使釀酒業界、地區社會、自然環境等圍繞酒類的所有生態系統變得可持續而持續挑戰。
INFORMATION
- What
- JO-CHU
- When
- 2019
- Where
- Hiroshima, Japan
- Client
- Award
- Pentawards: SILVER AWARD (2021）
- DIA: HONORABLE MENTION (2022)
- Sliver A’ Design Award in Packing Design Category (2024)
CREDIT
- Art Direction
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa)
- Graphic Design
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Aya Sakurai, Tomoko Tezuka)
- Product Design
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Daichi Komatsu, Mahiro Kobayashi)
- Web Design
- NOSIGNER Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Kazuki Mori)
- Front End Design
- NOSIGNER (Naoki Hijikata)
- Photograph
- NOSIGNER (Yuichi Hisatsugu), Masaharu Hatta
