WHY
WHAT CAN DESIGN DO
TO ENSURE SAFE AND
SUSTAINABLE FOOD?
设计如何确保
安全和
可持续的食物？
在人类历史的大部分时期，从狩猎采集社会到农业社会，人们都是通过自己获取食物来生活的。市场的出现使人们能够获得食物，包括蔬菜、肉类和鱼类，而无需直接参与生产过程，这从根本上改变了食物系统的运作方式。随着市场经济的发展，效率和经济理性成为食品生产的核心原则，推动了农业、渔业和其他第一产业的标准化和工业化。
这种变化带来了重大挑战。其中之一是单一栽培和过度捕捞造成的生物多样性丧失。自然生态系统由于物种多样性而具有内在的韧性，这使它们能够适应环境变化。然而，对大规模、统一生产的重视已经侵蚀了这种多样性，使生态系统变得脆弱。
另一个问题是，开发和销售适合大规模生产的杂交（F1）品种的种子和生物技术公司，以及主导分销网络的大型零售商（如超市）获得了不成比例的利益。许多生产者在优先考虑利润最大化和成本降低的市场压力下，难以保持独立性。
人们越来越关注农药和转基因作物对健康的影响，这些往往是大规模生产和供应系统不可或缺的组成部分。消费者对透明度、非转基因产品以及避免使用化肥和农药的有机农业方法的需求不断增长，反映了这些担忧。
与此同时，工业规模的食品生产加剧了食物浪费问题，特别是在发达国家。同时，随着全球人口预计到2050年将达到约90亿，有观点认为大规模农业和基因改造技术对确保未来的粮食安全至关重要。
鉴于这些挑战的复杂性，问题是："我们需要什么来构建一个既能保护生物多样性，又能确保生产者和消费者福祉的食物未来？"
主要国家农药使用量的变化
在选择食物时，您优先考虑哪些因素？
RESULTS
RESULTS THROUGH
FOOD DESIGN
通过食物设计
获得成果
DESIGN CASES
“
Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa