PROJECT
净酎
通过真空蒸馏重新构建地域日本酒的蒸馏酒设计。凭借精致的瓶身和品牌设计荣获众多海外奖项。
HOW
日本酒也好，
烧酎也好，
都不是，
这是第三种和酒的发明。
来自广岛的风险投资企业「NAORAI」致力于将丰富的日本酒文化传承至未来，其社名来源于祭典结束后共饮神酒的行为「直会」。太刀川认同这一愿景，从NAORAI创立之初就以CDO（首席设计官）身份参与其中，从第一款产品起泡日本酒「MIKADO LEMON」的商品开发阶段就一直并肩前行。
在此过程中，NAORAI发现了一种全新的制法「低温净溜」，通过低温蒸馏日本酒，既不损害日本酒特有的鲜味和风味，还能防止日本酒存在的品质劣化问题，最终发明了既非日本酒也非烧酒的「第三种和酒」。
通常的蒸馏酒（=烈酒）采用的制造工艺是将酿造酒在蒸馏器中加热，通过冷却蒸汽使其重新变为液体。然而低温净溜采用非加热蒸馏，因此能够在保留日本酒风味，也就是保留其灵魂（Spirit）的同时制成蒸馏酒。我们将低温蒸馏的工艺与神道祈祷中的重要概念「净化」相结合，保留了日本人熟悉的蒸馏酒「烧酎（しょうちゅう）」的音感，创造了「净酎（じょうちゅう）- Purified Spirit」这一新酒类名称。
在酒瓶设计上，我们采用了「纸垂（しで）」作为表现神道祈祷本质的图案，纸垂是神社中垂挂在注连绳等处，具有标示圣域和祓除用具等作用的装饰。此外，为了再现液体张力产生的自然形态，我们通过描摹装水气球的形状来设计酒瓶造型，表现净化后的纯净酒精水滴滴落瞬间的形态。
WHY
日本酒产业能否
在未来继续存在？
日本酒自古以来就与日本人的信仰有着密切关系，作为连接人与神灵的存在来对待等，是讲述我国文化时不可缺少的非常重要的存在。如今作为"SAKE"在世界范围内也广为人知的日本酒，但由于葡萄酒和啤酒等的兴起，目前的消费量已降至峰值时期的1/3以下，日本各地的酒厂数量也急剧减少等，正面临着严峻的现状。(
酒类销售（消费）数量的推移
清酒制造业者数量的变化趋势
WILL
日本酒产业新的
可能性开拓挑战者。
2019年在众筹网站进行的净酎预售中，获得了远超目标金额的支持，作为更新日本酒文化的存在而备受瞩目。此外，2021年还开发了用自家农园栽培的有机柠檬皮为净酎增香，并在橡木桶中熟成的新产品「琥珀净酎」。在世界性的酒类品评会「International Spirits Challenge 2021」中，「净酎」荣获银奖，「琥珀净酎」荣获铜奖。今后也将继续各种挑战，把「净酎」作为继日本酒、烧酎之后的第三种和酒，向国内外传播日本酒文化的魅力和新的可能性。
目前Naorai正在从事不局限于自家酿酒的活动，包括向日本各地酒藏提出「净酎酿造」这一新选择的建议，以及与周边生产者共同推进有机柠檬和有机大米的栽培等。今后我们也将与Naorai一起，继续为使酿酒行业、地区社会、自然环境等围绕酒类的所有生态系统变得可持续而进行挑战。
INFORMATION
- What
- JO-CHU
- When
- 2019
- Where
- Hiroshima, Japan
- Client
- Award
- Pentawards: SILVER AWARD (2021）
- DIA: HONORABLE MENTION (2022)
- Sliver A’ Design Award in Packing Design Category (2024)
CREDIT
- Art Direction
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa)
- Graphic Design
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Aya Sakurai, Tomoko Tezuka)
- Product Design
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Daichi Komatsu, Mahiro Kobayashi)
- Web Design
- NOSIGNER Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Kazuki Mori)
- Front End Design
- NOSIGNER (Naoki Hijikata)
- Photograph
- NOSIGNER (Yuichi Hisatsugu), Masaharu Hatta
