WHY
디자인이 안전하고
지속 가능한 식품을
보장하기 위해 무엇을 할 수 있는가?
인류 역사의 대부분 동안, 수렵채집민부터 농업 사회에 이르기까지 사람들은 자신들만의 식량을 조달하며 살았습니다. 시장의 출현은 직접적인 과정 참여 없이도 채소, 고기, 생선을 포함한 식품에 접근할 수 있게 해주었으며, 이는 식품 시스템의 작동 방식을 근본적으로 바꾸었습니다. 시장경제가 발전하면서 효율성과 경제적 합리성이 식품 생산의 중심 원칙이 되었고, 농업, 어업, 그리고 기타 1차 산업의 표준화와 산업화를 이끌었습니다.
이러한 변화는 심각한 도전들을 야기했습니다. 하나는 단일재배와 남획으로 인한 생물다양성의 손실입니다. 자연 생태계는 종 다양성으로 인해 본질적으로 회복력이 있으며, 이는 환경 변화에 적응할 수 있게 해줍니다. 그러나 대규모의 균일한 생산에 대한 강조는 이러한 다양성을 침식시켜 생태계를 취약하게 만들었습니다.
또 다른 문제는 대량 생산에 적합한 교배종(F1) 품종을 개발하고 판매하는 종자 및 생명공학 회사들과 유통 네트워크를 지배하는 슈퍼마켓과 같은 대규모 소매업체들이 불균형적인 혜택을 받는 것입니다. 많은 생산자들이 이익 극대화와 비용 절감을 우선시하는 시장 압력 하에서 독립성을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다.
대량 생산과 공급 시스템에 종종 필수적인 농약과 유전자 변형 작물의 건강 영향에 대한 우려가 증가하고 있습니다. 투명성, 비GMO 제품, 그리고 화학 비료와 농약을 피하는 유기농 농법에 대한 소비자 수요의 증가는 이러한 불안감을 반영합니다.
동시에, 식품의 산업 규모 생산은 특히 선진국에서 음식물 쓰레기 문제에 기여해왔습니다. 한편, 전 세계 인구가 2050년까지 약 90억 명에 이를 것으로 예상되면서, 대규모 농업과 유전자 변형 기술이 미래 식량 안보를 보장하는 데 필수적이라는 주장이 있습니다.
이러한 도전들의 복잡성을 고려할 때, 문제는 "생산자와 소비자 모두의 복지를 보장하면서 생물다양성을 보존하는 식품의 미래를 구축하기 위해 우리에게 무엇이 필요한가?"입니다.
주요 국가들의 농약 사용량 변화
음식을 선택할 때 어떤 요소를 우선시하나요?
RESULTS
RESULTS THROUGH
FOOD DESIGN
순환 농업 스타트업에 창립 때부터 참여하여 지속 가능한 농업으로의 전환에 기여하기 위해 왕겨 탄화 장비를 개발하고 설계했습니다.
HUSKEY
DESIGN CASES
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Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa