JO-CHU

신토 축제인 마츠리 후에 열리는 행사로, 신에게 바치는 사케 제물인 오미키를 마시고 돌리는 나오라이는 사케의 풍요로운 문화를 미래 세대에게 전수하고자 하는 히로시마의 이 스타트업 이름의 영감이 되었습니다. 이러한 비전에 동참한 타치카와는 나오라이 창립 때부터 CDO(Chief Design Officer)로 활동하며, 회사의 첫 번째 출시 제품인 스파클링 사케 미카도 레몬의 제품 개발 단계부터 회사와 함께 손을 맞잡고 나아가고 있습니다. 
이 과정에서 나오라이는 사케의 큰 문제였던 품질 저하를 방지하면서도 사케 고유의 감칠맛과 풍미에는 영향을 주지 않는 저온 증류법이라는 완전히 새로운 제조 방법을 발견했으며, 이를 통해 사케도 소주도 아닌 세 번째 일본 술을 발명했습니다.

기존의 증류주는 발효주를 증류기에서 가열하고 증기를 냉각시켜 다시 액체 상태로 되돌리는 과정을 통해 제조됩니다. 그러나 저온 증류는 가열 없이 수행되므로, 사케의 풍미 즉 정신을 유지하면서 증류주로 전환할 수 있습니다. 우리는 저온 증류 과정을 신토 숭배의 중요한 개념인 정화(조카로 발음)에 비유하여, 일본인들의 마음에 가까운 증류 사케인 소주와 비슷하게 들리는 "JO-CHU – Purified Spirit"이라는 이름을 이 새로운 술에 지어주었습니다.


병 디자인에 관해서는, 신토 신사의 시메나와에 매달려 정화의 도구이자 신성한 구역의 표시 역할을 하는 "시데"를 신토 숭배의 본질을 나타내는 상징으로 통합했습니다. 또한 병이 액체의 장력에 의해 만들어지는 자연스러운 모양을 재현하도록 하기 위해, 정화된 알코올 한 방울이 떨어지는 순간을 표현하여 물이 채워진 풍선의 모양을 따라 만들었습니다.