WHY
طراحی چه کاری میتواند انجام دهد
برای تضمین غذای ایمن و
پایدار؟
برای بخش زیادی از تاریخ بشر، از شکارچی-گردآورها تا جوامع کشاورزی، مردم با تامین غذای خود زندگی میکردند. ظهور بازارها امکان دسترسی به غذا، از جمله سبزیجات، گوشت و ماهی را بدون مشارکت مستقیم در فرآیند فراهم کرد و اساساً نحوه عملکرد سیستمهای غذایی را تغییر داد. با تکامل اقتصادهای بازار، کارایی و عقلانیت اقتصادی به اصول اصلی تولید غذا تبدیل شدند و باعث استانداردسازی و صنعتی شدن کشاورزی، شیلات و سایر صنایع اولیه شدند.
این تغییر چالشهای قابل توجهی ایجاد کرده است. یکی از آنها از دست دادن تنوع زیستی ناشی از تککشتی و صید بیش از حد است. اکوسیستمهای طبیعی ذاتاً به دلیل تنوع گونههایشان که آنها را قادر به سازگاری با تغییرات محیطی میکند، مقاوم هستند. با این حال، تأکید بر تولید یکنواخت و در مقیاس بزرگ، این تنوع را از بین برده و اکوسیستمها را شکننده کرده است.
مسئله دیگر مزایای نامتناسبی است که شرکتهای بذر و بیوتکنولوژی که انواع هیبرید (F1) مناسب برای تولید انبوه توسعه و فروش میکنند، و همچنین خردهفروشان بزرگ مانند سوپرمارکتهایی که بر شبکههای توزیع تسلط دارند، دریافت میکنند. بسیاری از تولیدکنندگان برای حفظ استقلال خود تحت فشارهای بازاری که اولویت را به حداکثرسازی سود و کاهش هزینه میدهند، مبارزه میکنند.
نگرانیهای فزایندهای در مورد تأثیرات بهداشتی آفتکشها و محصولات اصلاح شده ژنتیکی وجود دارد که اغلب جزء لاینفک سیستمهای تولید انبوه و عرضه هستند. افزایش تقاضای مصرفکنندگان برای شفافیت، محصولات غیر اصلاح شده ژنتیکی، و روشهای کشاورزی ارگانیک که از کودهای شیمیایی و آفتکشها اجتناب میکنند، بازتاب این نگرانیهاست.
در عین حال، تولید غذا در مقیاس صنعتی به مسئله اتلاف غذا، به ویژه در کشورهای توسعه یافته، کمک کرده است. در همین حال، با انتظار رسیدن جمعیت جهان به تقریباً 9 میلیارد نفر تا سال 2050، استدلالهایی وجود دارد که کشاورزی در مقیاس بزرگ و فناوریهای اصلاح ژنتیکی برای تضمین امنیت غذایی آینده ضروری هستند.
با توجه به پیچیدگی این چالشها، سوال این است: "برای ساختن آیندهای برای غذا که تنوع زیستی را حفظ کند و در عین حال رفاه هم تولیدکنندگان و هم مصرفکنندگان را تضمین کند، به چه چیزی نیاز داریم؟"
تغییرات در استفاده از آفتکشها در کشورهای عمده
هنگام انتخاب غذا، کدام عوامل را در اولویت قرار میدهید؟
RESULTS
نتایج از طریق
طراحی غذا
از زمان تأسیس به یک استارتآپ کشاورزی دایرهای پیوستم و در توسعه و طراحی تجهیزات کربونیزاسیون پوسته برنج برای کمک به تحول به سمت کشاورزی پایدار فعالیت کردم.
HUSKEY
DESIGN CASES
“
Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa