WHY
CO MŮŽE UDĚLAT DESIGN
PRO ZAJIŠTĚNÍ BEZPEČNÉ A
UDRŽITELNÉ POTRAVY?
Po většinu lidské historie, od lovců a sběračů po zemědělské společnosti, lidé žili tak, že si opatřovali vlastní potravu. Vznik trhů umožnil přístup k potravinám, včetně zeleniny, masa a ryb, bez přímé účasti v procesu, což zásadně změnilo způsob fungování potravinových systémů. Jak se tržní ekonomiky vyvíjely, efektivita a ekonomická racionalita se staly ústředními principy výroby potravin, což vedlo ke standardizaci a industrializaci zemědělství, rybolovu a dalších primárních odvětví.
Tato změna způsobila významné výzvy. Jednou z nich je ztráta biodiverzity způsobená monokulturou a nadměrným rybolovem. Přírodní ekosystémy jsou ze své podstaty odolné díky své druhové diverzitě, která jim umožňuje přizpůsobit se environmentálním změnám. Důraz na rozsáhlou, uniformní produkci však tuto diverzitu narušil a učinil ekosystémy křehkými.
Dalším problémem jsou nepoměrné výhody, které získávají společnosti zabývající se semeny a biotechnologiemi, které vyvíjejí a prodávají hybridní (F1) odrůdy vhodné pro masovou produkci, stejně jako velké maloobchodní řetězce jako supermarkety, které dominují distribučním sítím. Mnoho výrobců se potýká s udržením své nezávislosti pod tlakem trhu, který upřednostňuje maximalizaci zisku a snižování nákladů.
Rostou obavy o zdravotní dopady pesticidů a geneticky modifikovaných plodin, které jsou často nedílnou součástí masové produkce a dodavatelských systémů. Růst spotřebitelské poptávky po transparentnosti, produktech bez GMO a organických zemědělských metodách, které se vyhýbají chemickým hnojivům a pesticidům, odráží tyto obavy.
Současně průmyslová produkce potravin přispěla k problému plýtvání potravinami, zejména v rozvinutých zemích. Mezitím, když se očekává, že celosvětová populace dosáhne přibližně 9 miliard do roku 2050, existují argumenty, že rozsáhlé zemědělství a technologie genetické modifikace jsou nezbytné pro zajištění budoucí potravinové bezpečnosti.
Vzhledem ke složitosti těchto výzev je otázkou: "Co potřebujeme vybudovat pro budoucnost potravin, která zachová biodiverzitu a zároveň zajistí blahobyt jak výrobců, tak spotřebitelů?"
Změny ve využívání pesticidů v hlavních zemích
Při výběru jídla na které faktory kladete důraz?
RESULTS
VÝSLEDKY PROSTŘEDNICTVÍM
FOOD DESIGNU
Připojil se k startupové společnosti zaměřené na cirkulární zemědělství od jejího založení, vyvíjel a navrhoval zařízení pro karbonizaci rýžových plev, aby přispěl k přechodu na udržitelné zemědělství.
HUSKEY
DESIGN CASES
“
Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa