JO-CHU

Naorai, což je událost konající se po šintoistickém festivalu zvaném matsuri a zahrnující pití a podávání saké obětované bohům zvané Omiki, slouží jako inspirace pro název tohoto startupu z Hirošimy, který si klade za cíl předávat naplňující kulturu saké budoucím generacím. Tachikawa, který uvěřil této vizi, slouží jako CDO (Chief Design Officer) od založení společnosti Naorai a pokračuje v postupu ruku v ruce se společností od fáze vývoje produktu Mikado Lemon, šumivého saké, které bylo prvním produktem uvedeným společností na trh. 
Během tohoto procesu Naorai objevilo zcela novou metodu přípravy zahrnující nízkoteplotní destilaci saké k zabránění zhoršení kvality, což byl hlavní problém saké, aniž by to ovlivnilo charakteristické umami a chuť saké, což vedlo k vynálezu třetího typu japonského alkoholu, který není ani saké ani šóčú.

Konvenční destilované lihoviny jsou vyráběny procesem zahřívání fermentovaného alkoholu v destilačním přístroji a ochlazováním páry k navrácení do kapalného stavu. Protože však nízkoteplotní destilace probíhá bez zahřívání, saké může být převedeno na destilát při zachování své chuti—nebo ducha, dalo by se říci. Proces nízkoteplotní destilace jsme přirovnali k důležitému konceptu očisty (vyslovováno jo-ka), který je součástí šintoistického uctívání, a přišli jsme s názvem "JO-CHU – Purified Spirit", který zní podobně jako šóčú, destilované saké blízké japonským srdcím, pro tento nový typ alkoholu.


Pokud jde o design láhve, začlenili jsme "shide", které visí ze Shimenawa v šintoistických svatyních a slouží jako nástroje očisty a ukazatele posvátných okrsků, jako symbol reprezentující pravou podstatu šintoistického uctívání. Také, abychom nechali láhev znovu vytvořit přirozený tvar vytvořený tahovým napětím tekutin, sledovali jsme tvar balónku naplněného vodou jako reprezentaci okamžiku, kdy spadne kapka očištěného alkoholu.