WHY
ЧТО МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ДИЗАЙН
ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОЙ И
УСТОЙЧИВОЙ ПИЩИ?
На протяжении большей части человеческой истории, от охотников-собирателей до аграрных обществ, люди жили, добывая себе пищу самостоятельно. Появление рынков позволило получать доступ к продуктам питания, включая овощи, мясо и рыбу, без прямого участия в процессе, кардинально изменив принципы функционирования продовольственных систем. По мере развития рыночной экономики эффективность и экономическая рациональность стали центральными принципами производства продуктов питания, стимулируя стандартизацию и индустриализацию сельского хозяйства, рыболовства и других первичных отраслей.
Эти изменения вызвали серьезные проблемы. Одна из них — утрата биоразнообразия, вызванная монокультурным земледелием и чрезмерным выловом рыбы. Природные экосистемы по своей сути устойчивы благодаря видовому разнообразию, которое позволяет им адаптироваться к изменениям окружающей среды. Однако акцент на крупномасштабном унифицированном производстве подорвал это разнообразие, сделав экосистемы хрупкими.
Другая проблема — непропорциональные выгоды, получаемые семенными и биотехнологическими компаниями, которые разрабатывают и продают гибридные сорта (F1), подходящие для массового производства, а также крупными ритейлерами, такими как супермаркеты, которые доминируют в сетях распределения. Многие производители с трудом сохраняют свою независимость под давлением рыночных сил, приоритетом которых является максимизация прибыли и снижение затрат.
Растут опасения по поводу воздействия пестицидов и генетически модифицированных культур на здоровье, которые часто являются неотъемлемой частью массового производства и систем поставок. Рост потребительского спроса на прозрачность, продукты без ГМО и методы органического земледелия, исключающие химические удобрения и пестициды, отражает эти тревоги.
В то же время промышленное производство продуктов питания способствовало проблеме пищевых отходов, особенно в развитых странах. Между тем, учитывая, что к 2050 году население планеты, как ожидается, достигнет примерно 9 миллиардов человек, есть аргументы в пользу того, что крупномасштабное земледелие и технологии генетической модификации необходимы для обеспечения продовольственной безопасности в будущем.
Учитывая сложность этих вызовов, возникает вопрос: "Что нам нужно построить для будущего продовольствия, которое сохранит биоразнообразие, обеспечив при этом благополучие как производителей, так и потребителей?"
Изменения в использовании пестицидов в основных странах
При выборе еды, какие факторы вы ставите в приоритет?
RESULTS
РЕЗУЛЬТАТЫ ЧЕРЕЗ
ДИЗАЙН ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Присоединился к стартапу циркулярного сельского хозяйства с момента его основания, разрабатывая и проектируя оборудование для карбонизации рисовой шелухи, чтобы способствовать переходу к устойчивому земледелию.
ХАСКИ
DESIGN CASES
“
Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa