WHY
WHAT CAN DESIGN DO
TO ENSURE SAFE AND
SUSTAINABLE FOOD?
ЧТО МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ДИЗАЙН
ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОЙ И
УСТОЙЧИВОЙ ПИЩИ?
Большую часть человеческой истории, от охотников-собирателей до аграрных обществ, люди жили, добывая себе пищу самостоятельно. Появление рынков позволило получать доступ к еде, включая овощи, мясо и рыбу, без непосредственного участия в процессе, что коренным образом изменило принципы работы продовольственных систем. По мере развития рыночной экономики эффективность и экономическая рациональность стали центральными принципами производства продуктов питания, способствуя стандартизации и индустриализации сельского хозяйства, рыболовства и других отраслей первичного производства.
Эти изменения вызвали серьёзные проблемы. Одна из них — утрата биоразнообразия, вызванная монокультурой и чрезмерным выловом рыбы. Природные экосистемы по своей сути устойчивы благодаря видовому разнообразию, которое позволяет им адаптироваться к изменениям окружающей среды. Однако акцент на крупномасштабном, унифицированном производстве подорвал это разнообразие, делая экосистемы хрупкими.
Другая проблема — непропорциональные выгоды, получаемые компаниями по производству семян и биотехнологиями, которые разрабатывают и продают гибридные (F1) сорта, подходящие для массового производства, а также крупными розничными торговцами, такими как супермаркеты, доминирующие в сетях распределения. Многие производители с трудом сохраняют свою независимость под давлением рыночных сил, которые приоритизируют максимизацию прибыли и снижение затрат.
Растёт обеспокоенность влиянием на здоровье пестицидов и генетически модифицированных культур, которые часто являются неотъемлемой частью массового производства и систем поставок. Рост потребительского спроса на прозрачность, продукты без ГМО и методы органического земледелия, исключающие химические удобрения и пестициды, отражает эти опасения.
В то же время промышленное производство продуктов питания способствовало проблеме пищевых отходов, особенно в развитых странах. Между тем, поскольку ожидается, что к 2050 году мировое население достигнет примерно 9 миллиардов человек, существуют аргументы, что крупномасштабное сельское хозяйство и технологии генетической модификации необходимы для обеспечения будущей продовольственной безопасности.
Учитывая сложность этих проблем, вопрос заключается в следующем: "Что нам нужно для создания будущего продовольствия, которое сохранит биоразнообразие, обеспечивая при этом благополучие как производителей, так и потребителей?"
Изменения в использовании пестицидов в основных странах
При выборе еды, какие факторы вы считаете приоритетными?
RESULTS
RESULTS THROUGH
FOOD DESIGN
РЕЗУЛЬТАТЫ ЧЕРЕЗ
ДИЗАЙН ПИТАНИЯ
Присоединился к стартапу циркулярного сельского хозяйства с момента его основания, разрабатывая и проектируя оборудование для карбонизации рисовой шелухи для содействия переходу к устойчивому земледелию.
ХАСКИ
DESIGN CASES
“
Evolutional Creativity – Eisuke Tachikawa