JO-CHU

Naorai, een evenement dat gehouden wordt na het Shinto-festival genaamd matsuri en waarbij gedronken wordt en een sake-offer aan de goden genaamd Omiki wordt doorgegeven, dient als inspiratie achter de naam van deze startup uit Hiroshima die de vervullende cultuur van sake wil doorgeven aan toekomstige generaties. Overtuigd van deze visie heeft Tachikawa gefungeerd als CDO (Chief Design Officer) sinds de oprichting van Naorai, terwijl hij hand in hand met het bedrijf is blijven vooruitgaan sinds de productontwikkelingsfase van Mikado Lemon, de mousserende sake die het eerste product was dat door het bedrijf werd gelanceerd. 
Tijdens dit proces ontdekte Naorai een volledig nieuwe bereidingsmethode waarbij lage-temperatuurdistillatie van sake werd gebruikt om kwaliteitsverslechtering te voorkomen, wat een groot probleem was voor sake, zonder de kenmerkende umami en smaak van sake aan te tasten, wat resulteerde in de uitvinding van het derde type Japanse alcohol dat noch sake noch shochu is.

Conventionele gedistilleerde dranken worden vervaardigd door een proces waarbij gegiste drank in een distilleerketel wordt verhit en de stoom wordt gekoeld om het terug te brengen naar een vloeibare toestand. Omdat lage-temperatuurdistillatie echter wordt uitgevoerd zonder verhitting, kan sake worden omgezet in een gedistilleerde drank terwijl de smaak - of geest, zo gezegd - behouden blijft. We vergeleken het proces van lage-temperatuurdistillatie met het belangrijke concept van zuivering (uitgesproken als jo-ka) dat deel uitmaakt van Shinto-aanbidding, toen we de naam "JO-CHU – Purified Spirit" bedachten, wat klinkt als shochu, de gedistilleerde sake die dicht bij Japanse harten staat, voor dit nieuwe type alcohol.


Met betrekking tot het ontwerp van de fles hebben we "shide" opgenomen, die worden opgehangen aan Shimenawa bij Shinto-heiligdommen en dienen als hulpmiddelen voor zuivering en indicatoren van heilige gebieden, als een symbool dat de ware aard van Shinto-aanbidding vertegenwoordigt. Ook, om de fles de natuurlijke vorm te laten recreëren die wordt geproduceerd door de treksterkte van vloeistoffen, hebben we de vorm van een met water gevulde ballon getraceerd als een representatie van het moment waarop een druppel gezuiverde alcohol valt.