JO-CHU

نأوراي، وهو حدث يُقام بعد المهرجان الشنتوي المسمى ماتسوري ويتضمن شرب وتمرير قربان الساكي للآلهة المسمى أوميكي، يُلهم اسم هذه الشركة الناشئة من هيروشيما التي تهدف إلى نقل الثقافة المُرضية للساكي للأجيال القادمة. بعد أن آمن بهذه الرؤية، خدم تاتشيكاوا كمدير التصميم الأول منذ تأسيس نأوراي بينما واصل المضي قدماً جنباً إلى جنب مع الشركة منذ مرحلة تطوير المنتج لميكادو ليمون، الساكي الفوار الذي كان المنتج الأولي الذي أطلقته الشركة. 
خلال هذه العملية، اكتشفت نأوراي طريقة تحضير جديدة تماماً تتضمن التقطير منخفض الحرارة للساكي لمنع تدهور الجودة، والذي كان مشكلة رئيسية للساكي، دون التأثير على طعم الأومامي والنكهة المميزة للساكي، مما أدى إلى اختراع النوع الثالث من الكحول اليابانية التي ليست ساكي ولا شوتشو.

المشروبات الروحية المقطرة التقليدية تُصنع من خلال عملية تسخين الخمور المتخمرة في وعاء التقطير وتبريد البخار لإعادته إلى حالة سائلة. ومع ذلك، بما أن التقطير منخفض الحرارة يُنفذ دون تسخين، يمكن تحويل الساكي إلى مشروب روحي مقطر بينما يحتفظ بنكهته—أو روحه، إن جاز التعبير. شبّهنا عملية التقطير منخفض الحرارة بالمفهوم المهم للتطهير (يُلفظ جو-كا) الذي جزء من العبادة الشنتوية، حيث توصلنا إلى اسم "جو-تشو – الروح المطهرة"، والذي يبدو مشابهاً لشوتشو، الساكي المقطرة القريبة من القلوب اليابانية، لهذا النوع الجديد من الكحول.


فيما يتعلق بتصميم الزجاجة، أدرجنا "شيدي"، التي تُعلق من شيمينا في الأضرحة الشنتوية وتخدم كأدوات للتطهير ومؤشرات للأماكن المقدسة، كرمز يمثل الطبيعة الحقيقية للعبادة الشنتوية. أيضاً، من أجل جعل الزجاجة تُعيد إنتاج الشكل الطبيعي الذي تنتجه قوة الشد للسوائل، تتبعنا شكل بالون مليء بالماء كتمثيل للحظة التي تسقط فيها قطرة من الكحول المطهر.