PROJECT

JO-CHU

Design pentru băuturi spirtoase distilate care reimaginează sake-ul regional prin distilare în vid. Designul sofisticat al sticlei și brandingul au câștigat multiple premii internaționale.

HOW

Inventarea celui de-al treilea tip de sake japonez, nici Sake, nici Shochu.

Naorai, care este un eveniment care se ține după festivalul shintoic numit matsuri și implică băutul și transmiterea unei oferte de sake către zei numită Omiki, servește ca inspirație în spatele numelui acestui startup din Hiroshima care își propune să transmită cultura împlinitoare a sake-ului generațiilor viitoare. Cumpărând această viziune, Tachikawa a servit ca CDO (Chief Design Officer) de la înființarea Naorai, continuând să avanseze mână în mână cu compania din faza de dezvoltare a produsului Mikado Lemon, sake-ul spumant care a fost produsul inițial lansat de companie.
În timpul acestui proces, Naorai a descoperit o metodă de preparare complet nouă care implică distilarea la temperatură scăzută a sake-ului pentru a preveni deteriorarea calității, care fusese o problemă majoră pentru sake, fără a afecta umami-ul distinctiv și aroma sake-ului, rezultând în inventarea celui de-al treilea tip de alcool japonez care nu este nici sake, nici shochu.

Spiritele distilate convenționale sunt fabricate printr-un proces de încălzire a lichiorului fermentat într-un alambic și răcirea aburului pentru a-l returna în stare lichidă. Cu toate acestea, deoarece distilarea la temperatură scăzută se efectuează fără încălzire, sake-ul poate fi convertit într-un spirit distilat păstrându-și aroma—sau spiritul, ca să spun așa. Am asemănat procesul de distilare la temperatură scăzută cu conceptul important de purificare (pronunțat jo-ka) care face parte din închinăciunea shintoică, când am venit cu numele "JO-CHU – Purified Spirit", care sună similar cu shochu, sake-ul distilat care este aproape de inimile japonezilor, pentru acest nou tip de alcool.

În ceea ce privește designul sticlei, am încorporat "shide", care sunt atârnate de Shimenawa la sanctuarele shintoice și servesc ca instrumente de purificare și indicatori ai perimetrelor sacre, ca simbol care reprezintă natura adevărată a închinăciunii shintoice. De asemenea, pentru ca sticla să recreeze forma naturală produsă de tensiunea superficială a lichidelor, am urmărit forma unui balon umplut cu apă ca reprezentare a momentului când o picătură de alcool purificat cade.

WHY

Poate industria sake să continue să existe în viitor?

Din timpuri străvechi, sake a avut o relație strânsă cu credințele religioase ale poporului japonez. Sake este o parte esențială a culturii japoneze, fiind o existență extrem de importantă care este tratată ca o conexiune între oameni și zei. În ciuda faptului că sake este acum o prezență globală, nivelul actual al consumului de sake în Japonia a scăzut la mai puțin de o treime din consumul maxim ca rezultat al creșterii popularității băuturilor precum vinul și berea. Industria sake se confruntă cu o situație dificilă, întrucât numărul fabricilor de sake din întreaga Japonie a scăzut rapid (conform "Raportului privind Băuturile Alcoolice" de la Biroul de Taxe pe Alcool din Departamentul de Impozitare al Agenției Naționale de Taxe ). Cererea din străinătate pentru sake a crescut datorită boom-ului global al mâncării japoneze. Cu toate acestea, având în vedere că sake diferă de vin prin faptul că calitatea sa se deteriorează în timp, este extrem de dificil să se livreze sake, pentru care controlul calității este o provocare, în lume în cea mai bună stare a sa. Pe baza acestor circumstanțe, împărtășirea corectă a profunzimii inerente a aromei și a altor atracții ale sake cu oamenii din întreaga lume și crearea de schimbări la nivelul industriei și de noi moduri de a savura sake au ajuns să joace roluri cheie în misiunea de a conserva cultura sake.

Modificări în vânzarea/consumul de băuturi alcoolice

Modificări în numărul producătorilor de sake

WILL

Provocatori care explorează noi posibilități în favoarea industriei.

Prevânzarea pentru Jochu care a avut loc pe un site de crowdfunding în 2019 a depășit confortabil obiectivul de susținere financiară, iar Naorai a ajuns să atragă atenția ca o prezență care va reînnoi cultura japoneză a sake-ului. Naorai a dezvoltat apoi Kohaku Jochu, în care Jochu este aromatizat folosind coaja de lămâi organice cultivate în livada proprie a companiei și maturat în butoaie de stejar, ca un produs nou în 2021. În timpul International Spirits Challenge 2021, care este o competiție globală pentru alcool, Jochu a câștigat Medalia de Argint, iar Kohaku Jochu a câștigat Medalia de Bronz. Naorai va continua să își asume diverse provocări pentru a împărtăși atractivitatea și potențialul culturii japoneze a sake-ului oamenilor din întreaga lume prin JO-CHU, care este al treilea tip de alcool japonez care urmează pașilor sake-ului și shochu-ului.
În prezent, Naorai se angajează în activități care depășesc propria producție de sake a companiei, cum ar fi prin prezentarea cramelor de sake din întregul Japonia cu noua opțiune de a produce Jochu și cultivarea lămâilor și orezului organic în colaborare cu producătorii din vecinătate. Împreună cu Naorai, vom continua să ne asumăm provocarea de a aduce sustenabilitate diverselor ecosisteme din jurul sake-ului, cum ar fi industria sake-ului, comunitatea locală și mediul natural.

Site-ul Oficial JO-CHU

INFORMATION

What

JO-CHU

When

2019

Where

Hiroshima, Japan

Client

NAORAI CO., Ltd.

Award

Pentawards: SILVER AWARD (2021）
DIA: HONORABLE MENTION (2022)
Sliver A’ Design Award in Packing Design Category (2024)

CREDIT

Art Direction: NOSIGNER (Eisuke Tachikawa)
Graphic Design: NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Aya Sakurai, Tomoko Tezuka)
Product Design: NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Daichi Komatsu, Mahiro Kobayashi)
Web Design: NOSIGNER Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Kazuki Mori)
Front End Design: NOSIGNER (Naoki Hijikata)
Photograph: NOSIGNER (Yuichi Hisatsugu), Masaharu Hatta