JO-CHU

Naorai, que é um evento realizado após o festival xintoísta chamado matsuri e envolve beber e compartilhar uma oferenda de sake aos deuses chamada Omiki, serve como inspiração por trás do nome desta startup de Hiroshima que visa transmitir a cultura gratificante do sake para as futuras gerações. Tendo abraçado essa visão, Tachikawa serviu como CDO (Chief Design Officer) desde a fundação da Naorai, continuando a avançar de mãos dadas com a empresa desde a fase de desenvolvimento do produto Mikado Lemon, o sake espumante que foi o produto inicial lançado pela empresa. 
Durante esse processo, a Naorai descobriu um método de preparação completamente novo envolvendo a destilação em baixa temperatura do sake para prevenir a deterioração da qualidade, que havia sido um grande problema para o sake, sem afetar o umami distintivo e o sabor do sake, resultando na invenção do terceiro tipo de álcool japonês que não é nem sake nem shochu.

Bebidas destiladas convencionais são fabricadas através de um processo de aquecimento do licor fermentado em um alambique e resfriamento do vapor para retorná-lo ao estado líquido. No entanto, como a destilação em baixa temperatura é realizada sem aquecimento, o sake pode ser convertido em uma bebida destilada mantendo seu sabor—ou espírito, por assim dizer. Comparamos o processo de destilação em baixa temperatura ao importante conceito de purificação (pronunciado jo-ka) que faz parte da adoração xintoísta, enquanto criávamos o nome "JO-CHU – Espírito Purificado", que soa similar ao shochu, o sake destilado que é querido pelos corações japoneses, para este novo tipo de álcool.


Com relação ao design da garrafa, incorporamos "shide", que são pendurados do Shimenawa em santuários xintoístas e servem como ferramentas de purificação e indicadores de recintos sagrados, como um símbolo que representa a verdadeira natureza da adoração xintoísta. Além disso, para que a garrafa recrie a forma natural produzida pela tensão superficial dos líquidos, traçamos a forma de um balão cheio de água como uma representação do momento em que uma gota de álcool purificado cai.