JO-CHU

Naorai, que és un esdeveniment que es celebra després del festival xintoista anomenat matsuri i que implica beure i compartir una ofrena de sake als déus anomenada Omiki, serveix d'inspiració per al nom d'aquesta startup d'Hiroshima que té com a objectiu transmetre la cultura plena del sake a les generacions futures. Havent comprat aquesta visió, Tachikawa ha servit com a CDO (Chief Design Officer) des de la fundació de Naorai mentre continua avançant de la mà de l'empresa des de la fase de desenvolupament del producte Mikado Lemon, el sake escumós que va ser el producte inicial llançat per l'empresa. 
Durant aquest procés, Naorai va descobrir un mètode de preparació completament nou que implicava la destil·lació a baixa temperatura del sake per evitar el deteriorament de la qualitat, que havia estat un problema important per al sake, sense afectar l'umami distintiu i el sabor del sake, donant lloc a la invenció del tercer tipus d'alcohol japonès que no és ni sake ni shochu.

Els licors destil·lats convencionals es fabriquen mitjançant un procés d'escalfament del licor fermentat en un alambí i refredament del vapor per tornar-lo a un estat líquid. No obstant això, com que la destil·lació a baixa temperatura es porta a terme sense escalfament, el sake es pot convertir en un licor destil·lat mantenint el seu sabor—o esperit, per dir-ho així. Vam comparar el procés de destil·lació a baixa temperatura amb el concepte important de purificació (pronunciat jo-ka) que forma part del culte xintoista, mentre vam crear el nom de "JO-CHU – Esperit Purificat", que sona similar a shochu, el sake destil·lat que és proper als cors japonesos, per a aquest nou tipus d'alcohol.


Pel que fa al disseny de l'ampolla, vam incorporar "shide", que es pengen de Shimenawa als santuaris xintoistes i serveixen com a eines de purificació i indicadors de recintes sagrats, com a símbol que representa la veritable naturalesa del culte xintoista. A més, per fer que l'ampolla recrei la forma natural produïda per la tensió superficial dels líquids, vam traçar la forma d'un globus ple d'aigua com a representació del moment en què cau una gota d'alcohol purificat.