JO-CHU

Naorai، جو کہ شنٹو تہوار matsuri کے بعد منعقد ہونے والا ایک تقریب ہے اور اس میں شراب پینا اور دیوتاؤں کو پیش کیے جانے والے sake کی قربانی Omiki کو آگے بڑھانا شامل ہے، ہیروشیما کے اس startup کے نام کے پیچھے الہام کا کام کرتا ہے جس کا مقصد sake کی تکمیل بخش ثقافت کو آئندہ نسلوں تک پہنچانا ہے۔ اس وژن میں یقین رکھتے ہوئے، Tachikawa نے Naorai کی بنیاد رکھے جانے کے وقت سے CDO (Chief Design Officer) کے طور پر خدمات انجام دی ہیں جبکہ کمپنی کی پہلی پروڈکٹ Mikado Lemon، جو کہ sparkling sake تھی، کی پروڈکٹ ڈیویلپمنٹ کے مرحلے سے کمپنی کے ساتھ ہاتھ ملا کر آگے بڑھنا جاری رکھا ہے۔ 
اس عمل کے دوران، Naorai نے sake کے کم درجہ حرارت پر تقطیر کرنے کا ایک بالکل نیا طریقہ دریافت کیا جو sake کے منفرد umami اور ذائقے کو متاثر کیے بغیر معیار کی خرابی کو روکتا ہے، جو sake کے لیے ایک بڑا مسئلہ تھا، جس کے نتیجے میں جاپانی الکوحل کی تیسری قسم کی ایجاد ہوئی جو نہ sake ہے اور نہ ہی shochu۔

روایتی تقطیر شدہ اسپرٹس کی تیاری کا عمل fermented شراب کو ایک still میں گرم کرنے اور بھاپ کو ٹھنڈا کر کے واپس مائع حالت میں لانے کے ذریعے ہوتا ہے۔ تاہم، چونکہ کم درجہ حرارت پر تقطیر گرم کیے بغیر کی جاتی ہے، اس لیے sake کو اس کے ذائقے—یا spirit، یوں کہیں—کو برقرار رکھتے ہوئے تقطیر شدہ اسپرٹ میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ہم نے کم درجہ حرارت پر تقطیر کے عمل کو شنٹو عبادت کا حصہ purification (جو jo-ka ادا کیا جاتا ہے) کے اہم تصور سے تشبیہ دی، جب ہم نے اس نئی قسم کے الکوحل کے لیے "JO-CHU – Purified Spirit" کا نام سوچا، جو shochu سے ملتا جلتا لگتا ہے، جو کہ تقطیر شدہ sake ہے اور جاپانی دلوں کے قریب ہے۔


بوتل کے ڈیزائن کے حوالے سے، ہم نے "shide" کو شامل کیا، جو شنٹو مندروں میں Shimenawa سے لٹکائے جاتے ہیں اور purification کے آلات اور مقدس علاقوں کے اشارے کا کام کرتے ہیں، ایک علامت کے طور پر جو شنٹو عبادت کی حقیقی فطرت کو ظاہر کرتی ہے۔ نیز، بوتل کو مائعات کی tensile strength سے پیدا ہونے والی قدرتی شکل کو دوبارہ تخلیق کرنے کے لیے، ہم نے پانی سے بھرے ہوئے balloon کی شکل کو trace کیا تاکہ purified الکوحل کے قطرے کے گرنے کے لمحے کی نمائندگی کی جا سکے۔