JO-CHU

Naorai, czyli wydarzenie odbywające się po shintoistycznym festiwalu zwanym matsuri, podczas którego pije się i przekazuje ofiarę sake dla bogów zwaną Omiki, stanowi inspirację dla nazwy tego startupu z Hiroszimy, który dąży do przekazania przyszłym pokoleniom bogatej kultury sake. Wierząc w tę wizję, Tachikawa pełni funkcję CDO (Chief Design Officer) od założenia Naorai, kontynuując jednocześnie współpracę z firmą od fazy rozwoju produktu Mikado Lemon, musującego sake będącego pierwszym produktem wypuszczonym przez firmę. 
Podczas tego procesu Naorai odkryło całkowicie nową metodę przygotowania obejmującą niskotemperaturową destylację sake, aby zapobiec pogorszeniu jakości, co było głównym problemem sake, bez wpływu na charakterystyczne umami i smak sake, co zaowocowało wynalezieniem trzeciego typu japońskiego alkoholu, który nie jest ani sake, ani shochu.

Konwencjonalne napoje spirytusowe destylowane są wytwarzane poprzez proces podgrzewania sfermentowanego alkoholu w destylatorze i chłodzenia pary, aby przywrócić ją do stanu płynnego. Jednak ponieważ destylacja niskotemperaturowa odbywa się bez podgrzewania, sake może być przekształcone w napój destylowany zachowując swój smak—lub duszę, można by rzec. Przyrównaliśmy proces destylacji niskotemperaturowej do ważnej koncepcji oczyszczenia (wymawiane jo-ka) będącej częścią kultu shinto, gdy wymyśliliśmy nazwę "JO-CHU – Purified Spirit", która brzmi podobnie do shochu, destylowanego sake bliskiego japońskim sercom, dla tego nowego typu alkoholu.


W odniesieniu do projektu butelki włączyliśmy "shide", które wiszą na Shimenawa w świątyniach shinto i służą jako narzędzia oczyszczenia oraz wskaźniki świętych obszarów, jako symbol reprezentujący prawdziwą naturę kultu shinto. Również, aby butelka odtworzyła naturalny kształt wytwarzany przez napięcie powierzchniowe płynów, prześledziliśmy kształt balonu wypełnionego wodą jako reprezentację momentu, gdy kropla oczyszczonego alkoholu spada.