JO-CHU

Naorai, che è un evento che si tiene dopo il festival shintoista chiamato matsuri e che prevede di bere e far passare un'offerta di sake agli dei chiamata Omiki, serve da ispirazione per il nome di questa startup di Hiroshima che mira a tramandare alle generazioni future la cultura appagante del sake. Avendo abbracciato questa visione, Tachikawa ha servito come CDO (Chief Design Officer) sin dalla fondazione di Naorai continuando ad andare avanti mano nella mano con l'azienda dalla fase di sviluppo del prodotto di Mikado Lemon, il sake frizzante che è stato il prodotto iniziale lanciato dall'azienda. 
Durante questo processo, Naorai ha scoperto un metodo di preparazione completamente nuovo che coinvolge la distillazione a bassa temperatura del sake per prevenire il deterioramento della qualità, che era stato un problema importante per il sake, senza influenzare l'umami distintivo e il sapore del sake, risultando nell'invenzione del terzo tipo di alcol giapponese che non è né sake né shochu.

I distillati convenzionali sono prodotti attraverso un processo di riscaldamento del liquore fermentato in un alambicco e raffreddamento del vapore per riportarlo allo stato liquido. Tuttavia, poiché la distillazione a bassa temperatura viene effettuata senza riscaldamento, il sake può essere convertito in un distillato mantenendo il suo sapore—o spirito, per così dire. Abbiamo paragonato il processo di distillazione a bassa temperatura all'importante concetto di purificazione (pronunciato jo-ka) che è parte del culto shintoista, mentre abbiamo ideato il nome di "JO-CHU – Spirito Purificato", che suona simile a shochu, il sake distillato che è vicino ai cuori giapponesi, per questo nuovo tipo di alcol.


Per quanto riguarda il design della bottiglia, abbiamo incorporato "shide", che sono appesi dai Shimenawa nei santuari shintoisti e servono come strumenti di purificazione e indicatori di recinti sacri, come simbolo che rappresenta la vera natura del culto shintoista. Inoltre, per far sì che la bottiglia ricrei la forma naturale prodotta dalla tensione superficiale dei liquidi, abbiamo tracciato la forma di un palloncino riempito d'acqua come rappresentazione del momento in cui una goccia di alcol purificato cade.