PROJECT

JO-CHU

Desain untuk minuman beralkohol suling yang menggambarkan ulang sake regional melalui distilasi vakum. Desain botol yang canggih dan branding meraih berbagai penghargaan internasional.

HOW

Penemuan jenis ketiga sake Jepang, bukan Sake maupun Shochu.

Naorai, yang merupakan acara yang diadakan setelah festival Shinto yang disebut matsuri dan melibatkan minum serta berbagi persembahan sake untuk para dewa yang disebut Omiki, menjadi inspirasi di balik nama startup dari Hiroshima ini yang bertujuan untuk menurunkan budaya sake yang memuaskan kepada generasi mendatang. Setelah meyakini visi ini, Tachikawa telah menjabat sebagai CDO (Chief Design Officer) sejak pendirian Naorai sambil terus bergerak maju bersama-sama dengan perusahaan sejak fase pengembangan produk Mikado Lemon, sake bersoda yang merupakan produk awal yang diluncurkan oleh perusahaan.
Selama proses ini, Naorai menemukan metode persiapan yang benar-benar baru yang melibatkan distilasi sake bersuhu rendah untuk mencegah penurunan kualitas, yang telah menjadi masalah besar bagi sake, tanpa mempengaruhi umami dan rasa khas sake, menghasilkan penemuan jenis ketiga alkohol Jepang yang bukan sake maupun shochu.

Minuman beralkohol suling konvensional diproduksi melalui proses pemanasan minuman fermentasi dalam alat penyuling dan mendinginkan uap untuk mengembalikannya ke keadaan cair. Namun, karena distilasi bersuhu rendah dilakukan tanpa pemanasan, sake dapat dikonversi menjadi minuman beralkohol suling sambil mempertahankan rasanya—atau roh, bisa dibilang. Kami menyamakan proses distilasi bersuhu rendah dengan konsep penting pemurnian (diucapkan jo-ka) yang merupakan bagian dari ibadah Shinto, ketika kami menciptakan nama "JO-CHU – Purified Spirit," yang terdengar mirip dengan shochu, sake suling yang dekat dengan hati orang Jepang, untuk jenis alkohol baru ini.

Berkaitan dengan desain botol, kami menggabungkan "shide", yang digantung dari Shimenawa di kuil Shinto dan berfungsi sebagai alat pemurnian dan penanda kawasan suci, sebagai simbol yang mewakili hakikat sejati ibadah Shinto. Selain itu, untuk membuat botol mereproduksi bentuk alami yang dihasilkan oleh tegangan permukaan cairan, kami menelusuri bentuk balon yang diisi dengan air sebagai representasi momen ketika setetes alkohol murni jatuh.

WHY

Bisakah industri sake terus bertahan di masa depan?

Sejak zaman kuno, sake memiliki hubungan yang erat dengan kepercayaan agama masyarakat Jepang. Sake merupakan bagian penting dari budaya Jepang, karena merupakan keberadaan yang sangat penting yang diperlakukan sebagai penghubung antara manusia dan para dewa. Meskipun faktanya sake kini memiliki kehadiran global, tingkat konsumsi sake saat ini di Jepang telah turun menjadi kurang dari sepertiga konsumsi puncak sebagai akibat dari meningkatnya popularitas minuman seperti wine dan bir. Industri sake menghadapi situasi yang sulit, karena jumlah pabrik sake di seluruh Jepang telah menurun dengan cepat (menurut "Laporan tentang Minuman Beralkohol" oleh Kantor Pajak Minuman Keras Departemen Perpajakan Badan Pajak Nasional ). Permintaan sake dari luar negeri telah meningkat berkat boom makanan Jepang global. Namun, mengingat bahwa sake berbeda dari wine dalam hal kualitasnya menurun seiring waktu, sangat sulit untuk mengantarkan sake, yang kontrol kualitasnya merupakan tantangan, ke dunia dalam kondisi terbaiknya. Berdasarkan keadaan ini, berbagi dengan benar kedalaman rasa yang melekat dan daya tarik lain dari sake dengan orang-orang di seluruh dunia serta menciptakan pergeseran industri secara menyeluruh dan cara-cara baru menikmati sake telah memainkan peran kunci dalam misi melestarikan budaya sake.

Perubahan dalam penjualan/konsumsi minuman beralkohol

Perubahan jumlah produsen sake

WILL

Penantang yang mengeksplorasi kemungkinan baru demi kemajuan industri.

Prapenjualan untuk Jochu yang berlangsung di situs crowdfunding pada tahun 2019 dengan nyaman melampaui target dukungan finansial, dan Naorai mulai menarik perhatian sebagai kehadiran yang akan memperbarui budaya sake Jepang. Naorai kemudian mengembangkan Kohaku Jochu, di mana Jochu diberi rasa menggunakan kulit lemon organik yang dibudidayakan di kebun sendiri perusahaan dan dimatangkan dalam tong kayu ek, sebagai produk baru pada tahun 2021. Selama International Spirits Challenge 2021, yang merupakan kompetisi global untuk alkohol, Jochu memenangkan Medali Perak, dan Kohaku Jochu memenangkan Medali Perunggu. Naorai akan terus mengambil berbagai tantangan untuk membagikan daya tarik dan potensi budaya sake Jepang kepada orang-orang di seluruh dunia melalui JO-CHU, yang merupakan jenis ketiga alkohol Jepang yang mengikuti jejak sake dan shochu.
Saat ini, Naorai terlibat dalam kegiatan yang melampaui produksi sake perusahaan sendiri, seperti dengan menyajikan pabrik sake di seluruh Jepang dengan opsi baru memproduksi Jochu dan membudidayakan lemon organik dan beras bersama dengan produsen tetangga. Bersama dengan Naorai, kami akan terus mengambil tantangan membawa keberlanjutan ke berbagai ekosistem yang mengelilingi sake, seperti industri sake, komunitas lokal, dan lingkungan alam.

Situs Resmi JO-CHU

INFORMATION

What

JO-CHU

When

2019

Where

Hiroshima, Japan

Client

NAORAI CO., Ltd.

Award

Pentawards: SILVER AWARD (2021）
DIA: HONORABLE MENTION (2022)
Sliver A’ Design Award in Packing Design Category (2024)

CREDIT

Art Direction: NOSIGNER (Eisuke Tachikawa)
Graphic Design: NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Aya Sakurai, Tomoko Tezuka)
Product Design: NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Daichi Komatsu, Mahiro Kobayashi)
Web Design: NOSIGNER Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Kazuki Mori)
Front End Design: NOSIGNER (Naoki Hijikata)
Photograph: NOSIGNER (Yuichi Hisatsugu), Masaharu Hatta