JO-CHU

Naorai, qui est un événement qui se tient après le festival shinto appelé matsuri et implique de boire et de faire circuler une offrande de saké aux dieux appelée Omiki, sert d'inspiration derrière le nom de cette startup d'Hiroshima qui vise à transmettre la culture enrichissante du saké aux générations futures. Ayant adhéré à cette vision, Tachikawa a servi comme CDO (Chief Design Officer) depuis la fondation de Naorai tout en continuant d'avancer main dans la main avec l'entreprise depuis la phase de développement produit de Mikado Lemon, le saké pétillant qui était le produit initial lancé par l'entreprise. 
Durant ce processus, Naorai a découvert une méthode de préparation complètement nouvelle impliquant la distillation à basse température du saké pour prévenir la détérioration de la qualité, qui avait été un problème majeur pour le saké, sans affecter l'umami distinctif et la saveur du saké, résultant en l'invention du troisième type d'alcool japonais qui n'est ni saké ni shochu.

Les spiritueux distillés conventionnels sont fabriqués par un processus de chauffage de liqueur fermentée dans un alambic et de refroidissement de la vapeur pour la ramener à un état liquide. Cependant, puisque la distillation à basse température est effectuée sans chauffage, le saké peut être converti en spiritueux distillé tout en gardant sa saveur—ou son esprit, pour ainsi dire. Nous avons comparé le processus de distillation à basse température au concept important de purification (prononcé jo-ka) qui fait partie du culte shinto, alors que nous avons trouvé le nom de "JO-CHU – Purified Spirit", qui sonne similaire à shochu, le saké distillé qui est proche des cœurs japonais, pour ce nouveau type d'alcool.


En ce qui concerne le design de la bouteille, nous avons incorporé "shide", qui sont suspendus aux Shimenawa dans les sanctuaires shinto et servent d'outils de purification et d'indicateurs d'enceintes sacrées, comme un symbole qui représente la vraie nature du culte shinto. Aussi, afin que la bouteille recrée la forme naturelle produite par la tension superficielle des liquides, nous avons tracé la forme d'un ballon rempli d'eau comme représentation du moment où une goutte d'alcool purifié tombe.