FOODINNO 2040

آینده غذا برای سلامت و رفاه ما ضروری است. با این حال، همین آینده برای ژاپنی‌ها در خطر است به دلیل کاهش مداوم نرخ تولد و پیرشدن جمعیت کشور، افزایش تقاضای جهانی برای غذا، گرمایش جهانی و تغییرات اقلیمی.
صنایع اولیه ژاپن از تأمین غذای مردم کشور حمایت کرده‌اند. با این حال، مطالعات نشان می‌دهد که تعداد کارگران در بخش اولیه ژاپن احتمالاً طی ده تا بیست سال آینده به نصف کاهش خواهد یافت، از جمله کشاورزان که میانگین سن آنها در سال ۲۰۲۲ برابر با ۶۷.۹ سال بوده است. مساحت زمین‌های کشاورزی در ژاپن نیز به طور پیوسته در حال کاهش است. علاوه بر این، خطرات مربوط به تهیه مواد تولیدی و غذا که ژاپن تاکنون بر واردات آنها متکی بوده است، به دلیل افزایش تقاضای غذا ناشی از رشد جمعیت جهان، ناپایداری قیمت غلات و کاهش جایگاه بین‌المللی و قدرت خرید ژاپن، سالانه بدتر می‌شود.
انتشار گازهای گلخانه‌ای از سیستم غذایی، از جمله تولید کود شیمیایی، حمل و نقل غذا، فرآوری، خرده‌فروشی و دفع زباله، حدود یک سوم از کل انتشارات انسانی را تشکیل می‌دهد و عامل اصلی تغییرات اقلیمی است. در همان زمان، بخش اولیه از پدیده‌های آب و هوایی شدید اخیر آسیب سنگینی می‌بیند. علاوه بر این، نگرانی‌ها از بحران پروتئین (که در آن تقاضا برای پروتئین از عرضه فراتر می‌رود) و سایر مسائل مربوط به غذا همچنان در حال انباشت است. در میان این وضعیت رو به وخامت، بخش اولیه به نوآوری غذایی برای پایدار شدن نیاز دارد.