JO-CHU

Naorai, que es un evento que se celebra después del festival sintoísta llamado matsuri e involucra beber y pasar una ofrenda de sake a los dioses llamada Omiki, sirve como inspiración detrás del nombre de esta startup de Hiroshima que tiene como objetivo transmitir la cultura enriquecedora del sake a las futuras generaciones. Habiendo comprado esta visión, Tachikawa ha servido como CDO (Director de Diseño) desde la fundación de Naorai mientras continúa avanzando de la mano con la empresa desde la fase de desarrollo del producto Mikado Lemon, el sake espumoso que fue el producto inicial lanzado por la compañía. 
Durante este proceso, Naorai descubrió un método de preparación completamente nuevo que involucra la destilación a baja temperatura del sake para prevenir el deterioro de la calidad, que había sido un problema importante para el sake, sin afectar el umami distintivo y el sabor del sake, resultando en la invención del tercer tipo de alcohol japonés que no es ni sake ni shochu.

Los destilados convencionales se fabrican a través de un proceso de calentar licor fermentado en un alambique y enfriar el vapor para devolverlo a un estado líquido. Sin embargo, ya que la destilación a baja temperatura se lleva a cabo sin calentamiento, el sake puede convertirse en un destilado mientras mantiene su sabor—o espíritu, por así decirlo. Comparamos el proceso de destilación a baja temperatura con el concepto importante de purificación (pronunciado jo-ka) que es parte del culto sintoísta, mientras se nos ocurrió el nombre de "JO-CHU – Espíritu Purificado", que suena similar a shochu, el sake destilado que está cerca de los corazones japoneses, para este nuevo tipo de alcohol.


Con respecto al diseño de la botella, incorporamos "shide", que se cuelgan de Shimenawa en los santuarios sintoístas y sirven como herramientas de purificación e indicadores de recintos sagrados, como un símbolo que representa la verdadera naturaleza del culto sintoísta. Además, para que la botella recree la forma natural producida por la tensión superficial de los líquidos, trazamos la forma de un globo lleno de agua como una representación del momento cuando una gota de alcohol purificado cae.