JO-CHU

Naorai, eine Veranstaltung, die nach dem Shinto-Fest namens Matsuri abgehalten wird und das Trinken und Weiterreichen eines Sake-Opfers für die Götter namens Omiki beinhaltet, dient als Inspiration für den Namen dieses Startups aus Hiroshima, das darauf abzielt, die erfüllende Kultur des Sake an zukünftige Generationen weiterzugeben. Von dieser Vision überzeugt, dient Tachikawa seit der Gründung von Naorai als CDO (Chief Design Officer) und geht weiterhin Hand in Hand mit dem Unternehmen voran, seit der Produktentwicklungsphase von Mikado Lemon, dem Schaumwein-Sake, der das erste vom Unternehmen auf den Markt gebrachte Produkt war. 
Während dieses Prozesses entdeckte Naorai eine völlig neue Zubereitungsmethode, die die Niedertemperaturdestillation von Sake beinhaltet, um Qualitätsverschlechterung zu verhindern, was ein großes Problem für Sake gewesen war, ohne die charakteristische Umami und den Geschmack von Sake zu beeinträchtigen, was zur Erfindung der dritten Art von japanischem Alkohol führte, der weder Sake noch Shochu ist.

Herkömmliche destillierte Spirituosen werden durch einen Prozess hergestellt, bei dem fermentierter Alkohol in einer Destillieranlage erhitzt und der Dampf gekühlt wird, um ihn wieder in einen flüssigen Zustand zu bringen. Da die Niedertemperaturdestillation jedoch ohne Erhitzung durchgeführt wird, kann Sake in eine destillierte Spirituose umgewandelt werden, während sein Geschmack – oder Geist, sozusagen – erhalten bleibt. Wir verglichen den Prozess der Niedertemperaturdestillation mit dem wichtigen Konzept der Reinigung (ausgesprochen jo-ka), das Teil der Shinto-Anbetung ist, als wir den Namen "JO-CHU – Purified Spirit" erfanden, der ähnlich wie Shochu klingt, der destillierte Sake, der den japanischen Herzen nahesteht, für diese neue Art von Alkohol.


Bezüglich des Designs der Flasche integrierten wir "Shide", die von Shimenawa an Shinto-Schreinen hängen und als Werkzeuge der Reinigung und Indikatoren heiliger Bezirke dienen, als Symbol, das die wahre Natur der Shinto-Anbetung repräsentiert. Außerdem, um die Flasche die natürliche Form reproduzieren zu lassen, die durch die Oberflächenspannung von Flüssigkeiten erzeugt wird, verfolgten wir die Form eines mit Wasser gefüllten Ballons als Darstellung des Moments, wenn ein Tropfen gereinigten Alkohols fällt.