PROJECT
JO-CHU
वैक्यूम डिस्टिलेशन के माध्यम से क्षेत्रीय साके को पुनः कल्पित करने वाली डिस्टिल्ड स्पिरिट्स के लिए डिज़ाइन। परिष्कृत बोतल डिज़ाइन और ब्रांडिंग ने कई अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं।
HOW
जापानी साके के तीसरे प्रकार का आविष्कार, जो न तो साके है और न ही शोचू।
नाओराई, जो शिंटो त्योहार मात्सुरी के बाद आयोजित किया जाने वाला एक कार्यक्रम है और जिसमें देवताओं को चढ़ाए जाने वाले साके की भेंट ओमिकी को पीना और बांटना शामिल है, हिरोशिमा के इस स्टार्टअप के नाम के पीछे प्रेरणा का काम करता है जो भविष्य की पीढ़ियों तक साके की संतुष्टिजनक संस्कृति को पहुंचाने का लक्ष्य रखता है। इस दृष्टिकोण को मानते हुए, ताचिकावा ने नाओराई की स्थापना के समय से ही CDO (चीफ डिज़ाइन ऑफिसर) के रूप में सेवा की है और कंपनी द्वारा लॉन्च किए गए प्रारंभिक उत्पाद स्पार्कलिंग साके मिकाडो लेमन के उत्पाद विकास चरण से ही कंपनी के साथ हाथ मिलाकर आगे बढ़ता रहा है।
इस प्रक्रिया के दौरान, नाओराई ने साके के विशिष्ट उमामी और स्वाद को प्रभावित किए बिना, गुणवत्ता में गिरावट को रोकने के लिए साके के कम तापमान आसवन की एक पूर्णतः नई तैयारी पद्धति की खोज की, जो साके के लिए एक बड़ी समस्या थी, जिसके परिणामस्वरूप जापानी शराब के तीसरे प्रकार का आविष्कार हुआ जो न तो साके है और न ही शोचू।
पारंपरिक आसुत स्पिरिट्स का निर्माण किण्वित शराब को एक स्टिल में गर्म करने और भाप को ठंडा करके उसे तरल अवस्था में वापस लाने की प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है। हालांकि, चूंकि कम तापमान आसवन बिना गर्म किए किया जाता है, साके को इसके स्वाद—या कहें तो इसकी आत्मा—को बनाए रखते हुए आसुत स्पिरिट में परिवर्तित किया जा सकता है। हमने कम तापमान आसवन की प्रक्रिया की तुलना शिंटो पूजा के महत्वपूर्ण सिद्धांत शुद्धीकरण (उच्चारण जो-का) से की, क्योंकि हमने इस नए प्रकार की शराब के लिए "JO-CHU – Purified Spirit" का नाम सोचा, जो शोचू के समान लगता है, जो आसुत साके है और जापानी दिलों के करीब है।
बोतल के डिज़ाइन के संबंध में, हमने "शिदे" को शामिल किया, जो शिंटो मंदिरों में शिमेनावा से लटकाए जाते हैं और शुद्धीकरण के उपकरण और पवित्र क्षेत्रों के संकेतक का काम करते हैं, एक प्रतीक के रूप में जो शिंटो पूजा की वास्तविक प्रकृति को दर्शाता है। साथ ही, बोतल से तरल पदार्थों की तन्य शक्ति द्वारा उत्पन्न प्राकृतिक आकार को फिर से बनाने के लिए, हमने पानी से भरे गुब्बारे के आकार का अनुसरण किया जो शुद्ध शराब की बूंद गिरने के क्षण का प्रतिनिधित्व करता है।
WHY
क्या साके उद्योग भविष्य में अस्तित्व में रह सकता है?
प्राचीन काल से ही, साके का जापानी लोगों की धार्मिक मान्यताओं के साथ गहरा संबंध रहा है। साके जापानी संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है, क्योंकि यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण अस्तित्व है जिसे लोगों और देवताओं के बीच संबंध के रूप में माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि साके अब एक वैश्विक उपस्थिति है, जापान में साके की वर्तमान खपत का स्तर वाइन और बीयर जैसे पेय पदार्थों की बढ़ती लोकप्रियता के परिणामस्वरूप चरम खपत के एक-तिहाई से भी कम हो गया है। साके उद्योग एक कठिन स्थिति का सामना कर रहा है, क्योंकि पूरे जापान में साके ब्रुअरीज की संख्या तेजी से घट रही है (
मादक पेय पदार्थों की बिक्री/खपत में परिवर्तन
साके निर्माताओं की संख्या में परिवर्तन
WILL
उद्योग के लिए नई संभावनाओं की खोज करने वाले चुनौती स्वीकार करने वाले।
2019 में एक क्राउडफंडिंग साइट पर हुई Jochu की प्रीसेल ने वित्तीय सहायता के लक्ष्य को आसानी से पार कर लिया, और Naorai एक ऐसी उपस्थिति के रूप में ध्यान आकर्षित करने लगी जो साके की जापानी संस्कृति को नवीनीकृत करेगी। इसके बाद Naorai ने 2021 में एक नए उत्पाद के रूप में Kohaku Jochu विकसित किया, जिसमें कंपनी के अपने बगीचे में उगाए गए जैविक नींबू के छिलके का उपयोग करके Jochu को स्वादिष्ट बनाया जाता है और ओक बैरल में पकाया जाता है। International Spirits Challenge 2021 के दौरान, जो अल्कोहल के लिए एक वैश्विक प्रतियोगिता है, Jochu ने Silver Medal जीता, और Kohaku Jochu ने Bronze Medal जीता। Naorai JO-CHU के माध्यम से दुनिया भर के लोगों के साथ साके की जापानी संस्कृति की अपील और क्षमता को साझा करने के लिए विभिन्न चुनौतियों पर काम करना जारी रखेगी, जो साके और शोचू के नक्शेकदम पर चलने वाली जापानी अल्कोहल की तीसरी किस्म है।
वर्तमान में, Naorai ऐसी गतिविधियों में संलग्न है जो कंपनी के अपने साके उत्पादन से आगे जाती हैं, जैसे कि पूरे जापान में साके ब्रूअरीज़ को Jochu के उत्पादन का नया विकल्प प्रस्तुत करना और पड़ोसी उत्पादकों के साथ मिलकर जैविक नींबू और चावल की खेती करना। Naorai के साथ मिलकर, हम साके के आसपास के विभिन्न पारिस्थितिकी तंत्रों जैसे कि साके उद्योग, स्थानीय समुदाय, और प्राकृतिक पर्यावरण में स्थिरता लाने की चुनौती का सामना करना जारी रखेंगे।
INFORMATION
- What
- JO-CHU
- When
- 2019
- Where
- Hiroshima, Japan
- Client
- Award
- Pentawards: SILVER AWARD (2021）
- DIA: HONORABLE MENTION (2022)
- Sliver A’ Design Award in Packing Design Category (2024)
CREDIT
- Art Direction
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa)
- Graphic Design
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Aya Sakurai, Tomoko Tezuka)
- Product Design
- NOSIGNER (Eisuke Tachikawa, Daichi Komatsu, Mahiro Kobayashi)
- Web Design
- NOSIGNER Eisuke Tachikawa, Ryota Mizusako, Jin Nagao, Kazuki Mori)
- Front End Design
- NOSIGNER (Naoki Hijikata)
- Photograph
- NOSIGNER (Yuichi Hisatsugu), Masaharu Hatta
